Cocinando nueva vida

Hallacas

2007-12-21T17:52:00.000-04:30

Bueno en estas navidades nada mas sabroso que unas buenas hallacas, aunque un tanto complejas pero bueno si se hacen en familia pues el trabajo es menor y mas ameno peroooo sino , pues hay que hacerlas sola, no podemos dejar de degustar una hallaquita en esta época decembrina...

Buen provecho...

Ingredientes:

Para la masa:

1 Kg. Harina de maíz. (20 hallacas aprox.)

Aceite

Onoto.

Consomé de Pollo.(cebolla, cebollin, pimentón, aji dulce, ajo porro sal)

Sal.

Dientes de ajo.

Preparación:

Es bastante sencilla la preparación, primeramente tomamos el pollo lo colocamos en una olla con agua , agregamos ajo porro, cebollin, cebolla, pimentón, aji dulce, ajo, cocinamos hasta hacer el consome, luego que este listo pues incorporamos sal, colamos, reservamos el consomé, y el pollo, que luego sera el que utilizaremos como adorno en nuestra hallaca.

Tomamos un recipiente de bastante capacidad, colocamos parte del consome, agregamos harina de maíz y amasamos cuidando de que no queden grumos, luego en una sartén colocamos aceite, con el onoto y unos dientes de ajo sin pelar....dejamos calentar para que el onoto suelte el color...luego colamos, dejamos reposar para que enfrié un poco y lo incorporamos a la masa para que tome color. La masa debe quedar bien amarillita.

Ingredientes para el guiso:

2 Kg. Carne.

2 kg. Cochino

1 Botella de Vino blanco

1 Botella de vino tinto.

Cebolla

Pimentón

Aji Dulce.

Cebollin

Ajo Porro

Salsa Inglesa.

Salsa de Ajo.

Dados de ajo y cebolla

Alcaparras.

Bueno pues esto es aun mas simple...colocamos las carnes en una olla lo suficientemente grande para ponerle todos los ingrediente, los que picaremos claro si lo tienen en un picatodo para que queden pequenitos, se dejan marinar preferiblemente de un día para otro, igual no pasa nada si no lo deja, no agreguen sal sino hasta que este lista , ya que se pondría dura. Al dia siguiente cocinamos, hasta que las carnes esten blandas y le quede poco liquido sin llegar a estar seca, finalmente agregamos la sal.

Las hojas:

El tema de las hojas no deja de ser simple pero hay que tener mucho cuidado y no confiarnos de como se ven, independientemente de que ya las podemos encontrar picadas y supuestamente limpias, no es suficiente solo pasarles un pano, noooooo, que no nos de flojera, lavenlas con agua y un poco de lavaplatos no tan fuerte, las dejamos escurrir un poco luego las secamos y las reservamos en un envueltas en un pano humero para que no se sequen.

Hay un detalle de las hojas que debemos tener en cuenta al momento de comenzar con las hallacas, la hoja tiene 2 caras, si pasas tu dedo te daras cuenta que un lado se siente lisa y otro se sienten las venas de la hoja, pues bien pondras la masa sobre el lado liso, si lo haces por el lado contrario se te partira la hoja.

Adornos:

Cebolla - Pimenton - Pollo - Aceitunas - Alcaparras - Pasas - Almendras Fileteadas - Garbanzos.

Traten de picar la cebolla y el pimentos finamente, el pollo que quede en tiras no muy gruesas.

Finalmente buscamos una superficie para hacer las hallacas, y colocamos en recipiente separados todos los adornos, el guiso, el aceite onotado.

Ahora bien... el paso a paso del armado de las hallacas...

1.- colocamos la hoja, la untamos con aceite onotado

2.- Extendemos la masa sobre la hoja que quede delgada.

3.- sobre la mas colocamos 1 Cda. de guiso.

4.- aceitunas, pasas, alcaparras.

5.- cebolla, pimento, pollo, almendras y garbanzos.

6.- Ahora doblamos hacia adentro cada lado de la masa para que nos quede cuadradita,

7.- cerramos la hallaca... le pones como un refuerzoy finalmente amarramos con pavilo.

Luego las coloco en una olla hallaqueca en bano de maria por 1 hora aproximadamente, en este caso como el guiso esta cocido la cocinamos por 1 hora, cuando el guiso es crudo se cocina por espacio de 4 horas aproximadamente.

Espero que lo disfruten y cualquier duda saben que estoy a la orden, ah si algo pase por alto haganmelo saber para agregarlo.

Y unas tartaletas

2007-09-08T20:24:00.000-04:00

Y no solo fueron los sanduchones también me pidieron 200 tartaletitas de ensalada, ufff, quedaron divinas, no porque las hice yo, nonono.!!!! Jajaja.Acá están las fotos, y lo mismo cualquier cosa si quieren cualquier receta que no este acá me escriben un mail y con gusto se las enviare

Sanduchon

2007-09-08T18:03:00.000-04:00

Bueno aparecio por alli un encarguito de Fin de Semana y porsupuesto que dije que Sip, me encanta hacer estas cosas.

Alli les dejos unas fotitos,de los 4 Sanduchones que hice, todos estan rellenos con lo mismo, pero decorados distinto, si quieren la receta pues me escriben y se las doy.

Espero que les guste.

Un Carpaccio para la Cena

2007-09-06T21:50:00.000-04:00

Bueno estoy de regreso y que mejor manera que con un Carpaccio de Lomito. Lo máximo Uhhmm!!!! en eso días que quieres comer divino y no quieres cocinar pues esto va perfecto, claro que en nuestras neveras no puede faltar el carpaccio para simplemente prepararle la salsa y listo.

Les cuento algo esta salsa es casi de mi propia creación porque me pasaron varias cosas que como que no estaban en el plan, después que decido hacer el carpaccio pues solo tenia un huevo (opps), ok no importa hago poco, pero parecía de codorniz de lo peque que era, jajaja, bueh, lo lleve a la licuadora y uyyy era tan poquito casi se me cocino....jajaja no importa continue a mano..y bueno alli les dejo la receta MÍA porque no la encontré en ningún lado y salí airosa de esto..ahh quedo Uffff Sabrosooooo!!!!!

Ingredientes:

Carpaccio de Lomito

Champiñones crudos

Yema de Huevo

Cdta.Vinagre

Mostaza

Jugo de Limón

Aceite de Oliva( o de maíz si no tienen)

Ajo en polvo

Pimienta Blanca

Pimienta negra recién molida.

Después de descongelado el Lomito lo acomodamos en el plato, previamente lavamos los champiñones y los fileteamos, los colocamos sobre el carpaccio de la manera que mas nos guste.

Para la salsa: Colocamos la yema de huevo en la licuadora batimos agregamos el vinagre la mostaza (yo use Djon), la pimienta y el jugo de limon, por ultimo el aceite de oliva en forma de hilo, pero como tuve ese pequeño imprevisto que les conté antes pues retire la salsa de la licuadora y en vista de que no había mas huevo pues le agregue una Cda. de Queso crema, y continué mezclando a mano, ya cuando estuvo como quería rectifique sal y agregue la pimienta negra recién molida, deje reposar un ratito la salsa en la nevera y se la coloque por encima al carpaccio. Y como le faltaba color busque en nevera algo de perejil para decorar simplemente porque no había albahaca.

Como siempre les digo cocinar es sencillo, si no tienen se las ingenian... es mas satisfactorio.jajaja

TEQUEÑOS

2007-07-18T15:59:00.000-04:00

Bueno hoy les traigo los tannnn populares tequeños, son sencillos, nunca dejan mal a nadie, y lo mejor es que podemos dejar hecho, simplemente guardamos en el refrigerados, y los sacamos al momento de freir...directo del refri al aceite.
Como siempre trabajen con lo que tienen, y si no tienen pues ponganse creativo, no se complique simplemente disfrute...
Alli les va la receta.
Ingredientes:
1 Kg. Harina de trigo
2 Huevos
2 Tza Leche
1/2 Kg Margarina
1 Cda Sal
2 Cdta Azucar

1/2 Kg. Queso Blanco semi duro

Preparacion:

Se ciernen y se mezclan todos los ingredientes secos, hacemos un volcan con la harina, y en el centro colocamos el resto de los ingredientes, amasamos hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Queda asi...

Luego la tapamos y dejamos que repose la masa por 20 minutos aprox. si quieren mas pues no importa y lo menos que la deben dejar son 10 minutos.

Despues de transcurrido el tiempo extendemos la masa sobre una superficie enharinada, que quede delgada, luego cortamos tiras de masa preferiblemente que todas queden del mismo ancho.....

Luego cortamos el queso del ancho de un dedo aproximadamente

Tomamos un trozo de queso y procedemos a enrrollarlo en la masa como lo vemos a continuacion

Paso # 1-2-3

Pasos # 4-5-6

Pasos # 7-8-9

Finalmente los freimos en aceite bien caliente hasta dorar

Paso 10

Mi primera Sopaipilla

2007-07-17T16:54:00.000-04:00

Bueno aunque todavía no me estreno en mi nueva vida, mis dotes culinarios están ansiosos por salir, por ser explorados, y como no es bueno reprimirlos he decidido hacer por primera vez la SOPAIPILLA, claro como todo tiene un tras fondo pues también la hago para complacer un paladar chileno con quien compartire mi nueva vida.

La Sopaipilla es una tortilla a base de harina de trigo, zapallo o calabaza, mantequilla, sal, etc, pueden ser dulces o saladas dependiendo del lugar y de las costumbres de las personas, la sopaipilla dulce es conocida como "sopaipilla pasada". Es una comida típica de chile entre otros, suele comerse en invierno. Acá le dejo los ingredientes y la preparación. Que la Disfruten!!!!

Ingredientes:
Para las sopaipillas
1 kg. de harina
1 taza de zapallo cocido
1/8 kg. de manteca derretida
Sal a gusto
Aceite para freir.
Para la salsa de Chancaca (papelón)
1 paquete de chancaca (papelón)
1 palito de canela
Cáscara de naranja.
3 tazas de agua

Preparación:

Tomamos la calabaza y retiramos la piel y las semillas,

luego cortamos en cubos

Cocinamos hasta que este bien blanda para hacer un puré

(si ya se se ve feo pero así es)

Luego incorporamos la mantequilla, la harina, la sal al gusto y amasamos, hasta obtener la consistencia deseada (osea que con un rodillo podamos extender)

Luego cortamos las rodajas y freímos en aceite bien caliente
Aparte en una olla colocamos el agua con el papelón (chancaca) y dejamos que se disuelva bien, incorporamos la cascara de naranja y la ramita de canela, dejamos que hierva hasta formar como un caramelo pero que no quede muy espeso. En el caso de no tener papelón pues sencillamente usamos azucar, recuerde la cocina es simple no hay porque complicarse.

Ahora bien, como ya freímos la sopaipilla la pasamos por el caramelo y las servimos calientitas, mi paladar chileno las prefiere solo con azúcar pulverizada, a mi particularmente me gusta con el caramelo y las espolvoreo con el azúcar pulverizada...

Acá vemos unas sopaipilla solo con caramelo

Y acá una de mis favorita con azúcar pulverizada

2007-07-12T11:59:00.001-04:00

PAGINA EN RECONSTRUCCIÓN...

Aun no he arrancando en mi nueva vida por lo tanto no he podido colocar nada acá, solo pequeños detallitos...

Ligerito para comenzar

2007-07-11T00:37:00.000-04:00